北京 · 全聚德 · 具体分店待确认
糟溜鸭三白
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜北京
主要食材
鸭肝鸭掌鸭胸肉糟卤糖桂花枣泥
烹饪方式
水煮烧／焖炖其他做法
味型
鲜香甜咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩软多汁
其他特点
公认经典地方特色传统技艺传统做法本店招牌宴席／正式餐饮
分类依据：字幕明确称其为全聚德全鸭席名菜、饭店名菜，并说明属于鲁菜吊糟技法与全聚德鸭原料结合的传统菜式；制作包含吊糟、煨制、勾芡等讲究工艺，具有老字号店铺特色。
博主推荐程度
必点品尝者明确评价“非常喜欢”，称鸭肝和鸭肉“非常嫩”、十分入味，芡汁挂得恰到好处，且认为火候刚好、特别有食欲。
这道菜怎么样
视频中提到品尝者评价鸭肝和鸭肉都很嫩且入味，芡汁厚度和味道挂得恰到好处，火候合适，整体对菜品及其制作工艺给予明确正面评价。
所在记录全聚德
视频时间0:58–10:54
价格依据暂缺