成都 · 马旺子川小馆 · 具体分店待确认
麻婆豆腐
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜成都
主要食材
豆腐牛肉末郫县豆瓣酱豆豉花椒面
烹饪方式
炒炖
味型
鲜香辣麻浓郁香气突出
口感
软嫩
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：麻婆豆腐是具有明确传统烹饪身份的川菜经典，字幕还具体讨论了豆瓣酱、花椒面和烧制技法。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主批评豆瓣酱不够陈香、牛肉臊子火候不足、花椒面呈“生麻”，并称这道菜“整个失去它的灵魂”，与陈麻婆不是一个档次。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：博主评价豆瓣酱不够陈香，牛肉臊子炒得不够酥，花椒面火候不足，导致菜品缺少麻婆豆腐应有的风味和层次。
所在记录马旺子川小馆
视频时间2:33–3:51
价格依据视频中提到