北京 · 北京宴 · 具体分店待确认
冲浪活海参
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
辽宁浙江
主要食材
活辽参蛤蜊西湖莼菜米醋白胡椒粉
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香酸辣清鲜清淡
口感
酥脆弹软
其他特点
突出食材现代呈现本店招牌
分类依据：字幕明确说明以传统依据为基础进行活海参、蛤蜊清汤与莼菜的有意创新组合，且创新得到正面评价。
博主推荐程度
推荐评价称海参品质够好、口感嘎嘣脆，蛤蜊清汤加入西湖莼菜增加柔滑和层次，并明确称这种创新很成功。
这道菜怎么样
视频中提到选用活辽参，口感脆爽；蛤蜊汤底加入西湖莼菜，增加了柔滑感和层次，整体创新搭配得到肯定。
所在记录北京宴
视频时间1:17–1:49
价格依据暂缺