上海 · 鹿园餐厅 · 具体分店待确认
堂做淮扬大煮干丝
菜品价格¥228视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
干丝虾仁鸡肉海参火腿瑶柱
烹饪方式
煨汤
味型
鲜香清淡香气突出
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：大煮干丝是具有稳定名称和传统身份的淮扬经典菜，字幕还明确提到火腿、瑶柱煮浓汤等传统要求；本次为堂做清爽版本，火候表现受到质疑。
博主推荐程度
评价有好有坏视频认可其是清爽、不腻的一个版本，但指出堂做火力不足、汤未滚浓，干丝口感有点干柴、香味不够，同时称不能说做得不对。
这道菜怎么样
视频中提到视频中评价这道干丝属于较清爽、不腻的版本，但认为堂做火候不足，汤未能充分滚浓，干丝口感略显干柴，整体香味不够。
所在记录鹿园餐厅
视频时间2:01–2:02
价格依据视频中提到