广州 · 炳胜品味 · 具体分店待确认
秘制脆皮叉烧
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤菜
主要食材
五花肉糖
烹饪方式
炖烘焙
味型
甜浓郁鲜香
口感
酥脆嫩软多汁
其他特点
公认经典现代呈现传统做法
分类依据：以粤式叉烧为基础，加入类似焦糖苹果的糖化酥壳和特殊呈现，视频明确评价为有创意，属于对传统菜式的明显创新。
博主推荐程度
评价有好有坏视频称糖化形成的酥壳、肥肉入口即融，认为“非常有创意”，但表示“我个人意见一般”。
这道菜怎么样
视频中提到五花肉表面有糖化形成的酥壳，肥肉入口后迅速融化；视频评价认为这种做法有创意，但个人总体评价一般。
所在记录炳胜品味
视频时间0:12–0:43
价格依据视频中提到