北京 · 新拾玖 · 具体分店待确认
干炸丸子
菜品价格¥79视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
肉淀粉老虎酱
烹饪方式
炸
味型
鲜香甜辣香气突出
口感
酥脆嫩有嚼劲
其他特点
公认经典传统做法突出食材
分类依据：干炸丸子是具有稳定传统烹饪身份的肉丸菜式，本次作为北京菜正餐中的一道菜上桌；干炸和蘸酱也体现了传统餐馆菜的做法。
博主推荐程度
推荐视频称其外壳“非常酥”，保留了肉的颗粒感，并评价为“这阵子吃过比较好的干炸丸子”；同时认为老虎酱“配得不错”。
这道菜怎么样
视频中提到外壳酥脆，加粉量控制得当，丸子能够成团，同时保留肉的颗粒感。搭配老虎酱后酱香更明显，整体被评价为近期吃过较好的干炸丸子之一。
所在记录新拾玖
视频时间1:32–2:18
价格依据视频中提到