泉州 · 阿泉全牛馆 · 具体分店待确认
酱牛肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
泉州福建
主要食材
牛腱子芯牛肉筋膜
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香香气突出咸鲜
口感
有嚼劲酥脆
其他特点
公认经典传统做法本店招牌
分类依据：“酱牛肉”具有稳定的传统菜式身份，本次使用牛腱子芯制作，仍属于传统酱制牛肉的具体部位呈现。
博主推荐程度
推荐评价牛肉新鲜，筋膜咀嚼时有嘎吱声和小脆感，并指出其口感与其他菜不同。
这道菜怎么样
视频中提到视频将其识别为牛腱子芯，描述其牛肉新鲜、筋膜较多，咀嚼筋膜时有嘎吱声和小脆感，口感区别于其他菜。
所在记录阿泉全牛馆
视频时间1:20–1:36
价格依据暂缺