北京 · 鐘餐厅 · 具体分店待确认
本帮响油鳝糊
菜品价格¥128视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
本帮菜
风味来源
上海
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炒炖
味型
咸鲜甜鲜香
口感
有嚼劲嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法
查看资料依据
分类把握：较高
“本帮响油鳝糊”具有明确的上海本帮传统菜身份；本次评价主要指出食材新鲜度和调味失衡问题。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：视频指出鳝条略硬、整体偏咸，甜味被咸味覆盖，与传统偏甜风格有所不同。
这道菜怎么样
视频中提到视频认为鳝条略硬,原因是食材前一天购入而非当天新鲜采购;整体味道偏咸,甜味被咸味覆盖,与传统偏甜的风格有所不同。
来自哪次探店鐘餐厅
视频时间1:45–1:47
价格说明视频中提到