北京 · 潮堂 · 店名待确认
卤味拼盘
菜品价格¥89视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
潮汕广东
主要食材
鹅肉鹅肝鹅翅鹅头鱼蛋
烹饪方式
烧／焖腌／渍生食／冷食
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
弹酥脆纤维感偏干
其他特点
地方特色公认经典传统做法现代呈现
分类依据：潮汕卤水及其鹅肉、鹅肝、鹅翅等卤味具有稳定的传统地域身份；本次以拼盘形式上桌，属于传统卤味的组合呈现。
博主推荐程度
值得尝试评价鱼蛋皮脆肉弹，蘸水尚可，整体小贵但可以接受；同时认为鹅头价格昂贵但未必物有所值。
这道菜怎么样
视频中提到鱼蛋弹性较好，卤味整体味道尚可，蘸水表现一般。冷吃时肉质偏硬，价格略贵但可以接受。
所在记录潮堂
视频时间4:22–5:38
价格依据视频中提到