上海 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
蕨粑煨猪手
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
猪手蕨粑
烹饪方式
烧／焖炖
味型
甜咸鲜浓郁鲜香
口感
嫩软有嚼劲软糯绵密
其他特点
突出食材宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：猪手配蕨粑并以煨制呈现，属于餐厅正餐中的复合肉菜；结合本集较高价位和正式餐饮场景，归正式餐饮类型，未作具体地域经典判断。
博主推荐程度
值得尝试评价猪手软烂绵黏、整体“挺好吃”，但认为糖度较高、北方口味吃着发腻，蕨粑也有些黏牙。
这道菜怎么样
视频中提到蕨粑口感Q弹但黏牙、不易嚼烂；猪手软烂绵黏，带甜咸红烧味。酱汁糖分较高而略粘嘴，整体偏甜，北方口味可能觉得腻。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:00–4:19
价格依据视频中提到