重庆 · 于塗·文化餐厅 · 具体分店待确认
干烧江团
菜品价格¥357.2视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜
主要食材
江团鱼
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香辣香气突出
口感
嫩
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：干烧是具有稳定传统身份的川菜烹饪技法，江团为该菜的主要鱼材；本次主要问题在于火候和入味处理。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主称鱼肉很嫩但“里边一点味没有”，指出底部全是油、鱼味未进入且汁水收干。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鱼肉较嫩，但内部基本无味，味道集中在表皮；底部油多，汁水未能充分进入鱼肉，收汁处理不足。
所在记录于塗·文化餐厅
视频时间3:19–3:21
价格依据视频中提到