北京 · 富春居 · 具体分店待确认
潮式老卤慢煮牛小排
菜品价格¥198视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
潮州
主要食材
牛小排老卤
烹饪方式
烧／焖炖
味型
鲜香咸鲜香气突出浓郁
口感
嫩多汁软
其他特点
本店招牌传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：菜名明确采用潮式老卤和慢煮技法，且在含服务费的高端粤菜正餐中以近200元小份供应，体现正式餐饮定位。
博主推荐程度
推荐博主称赞牛小排选材好、肌间脂肪丰富，肉质轻咬即烂，炖煮火候到位，并表示‘这个做的没毛病’。
这道菜怎么样
视频中提到牛小排选材较好，肌间脂肪丰富，炖煮火候到位，肉质软烂，牛肉香味与卤汤香味融合。视频评价认为这道菜制作没有明显问题，但摆盘略显简单。
所在记录富春居
视频时间0:46–1:29
价格依据视频中提到