城市待确认 · 鮨麟 · 具体分店待确认
鹅肝海胆
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
日本料理
主要食材
鹅肝海胆苹果泥手指柠檬
烹饪方式
煎生食／冷食
味型
浓郁甜酸清鲜
口感
嫩绵密
其他特点
突出食材现代呈现宴席／正式餐饮
分类依据：鹅肝、海胆及水果酸味配料构成高档正式餐饮中的复合菜，但视频没有明确说明其为传统经典或有意创新，因此归入高端正式菜。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认为鹅肝煎得很嫩，苹果泥和手指柠檬搭配得好、能减轻油腻；但指出鹅肝筋未去干净，是不应出现的失误。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为鹅肝煎得很嫩，苹果泥和手指柠檬能缓解油腻，整体搭配较好；但鹅肝的筋未去干净，被认为是不应出现的失误。
所在记录鮨麟
视频时间1:37–1:57
价格依据暂缺