北京 · 纪家小馆 · 具体分店待确认
干锅肥肠
菜品价格¥48视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
猪大肠青蒜辣椒豆豉花椒大料小茴香
烹饪方式
水煮炒
味型
鲜香辣麻咸鲜香气突出浓郁
口感
有嚼劲嫩
其他特点
传统做法突出食材
分类依据：干锅肥肠具有稳定的传统餐馆菜式身份，采用先煮制调味、后以配料炝炒的传统技法。
博主推荐程度
推荐博主认为肥肠提前调味卤煮后本身就很香，再加青蒜、辣椒和豆豉炝炒，香味足，并认为48元不算贵。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价肥肠表面汁水较少、味道不算厚重，但提前调味卤制后香味足，再经青蒜、辣椒和豆豉炝炒，整体香味较足。
所在记录纪家小馆
视频时间1:48–1:49
价格依据视频中提到