北京 · 准噶尔餐厅 · 具体分店待确认
椒麻鸡
菜品价格¥63视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
新疆
主要食材
鸡肉
烹饪方式
水煮生食／冷食凉拌
味型
麻辣香气突出
口感
酥脆嫩弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：椒麻鸡是具有新疆地域辨识度的鸡肉冷菜；本集明确以63元菜品呈现，博主重点赞赏其鸡皮脆爽、鸡肉紧实有弹性的处理效果。
博主推荐程度
必点博主称赞鸡皮经过火候控制和冰水浸泡后嘎吱脆，鸡肉非常紧实且有弹性。
这道菜怎么样
视频中提到博主高度赞赏，认为鸡皮脆爽有弹性，火候掌握到位，经过浸冰水处理后口感嘎吱脆，鸡肉紧实且有弹性。
所在记录准噶尔餐厅
视频时间1:03–2:25
价格依据视频中提到