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水煮老虎斑
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
老虎斑黄豆芽莴笋鸡油葱油猪油菜籽油
烹饪方式
水煮
味型
鲜香香气突出清淡
口感
嫩多汁酥脆
其他特点
公认经典传统做法突出食材宴席／正式餐饮
分类依据：水煮鱼是川菜传统经典做法，老虎斑是对主料的高档化替换；在俏江南酒楼正餐中作为高价主菜呈现。
博主推荐程度
评价有好有坏肯定鱼鲜活、口感没问题，黄豆芽和莴笋脆生、料油香味足；但指出底味薄、盐口不足、缺少葱香和药料味，整体平淡且价格偏高。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：水煮老虎斑鱼肉新鲜、口感好，但底味薄，盐口不足导致味道发飘无回味，药料味和葱香味不够，整体平淡且价格偏高。
所在记录俏江南
视频时间3:41–4:52
价格依据暂缺