昆明 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
臭豆腐
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
云南
主要食材
臭豆腐米饭辣椒
烹饪方式
发酵凉拌
味型
酸咸鲜鲜香香气突出
口感
软绵密
其他特点
地方特色传统做法突出食材现代呈现
分类依据：在云南当地正餐语境中作为拌饭配菜食用，核心是传统发酵臭豆腐及其地方化吃法；视频还强调了捣碎拌饭、与菌子搭配的特殊呈现。
博主推荐程度
必点视频介绍将臭豆腐捣碎拌饭的吃法，评价其“非常独特”，并称这种吃法“要比吃菌子火锅出色太多”，最后说“这才叫美味”。
这道菜怎么样
视频中提到视频认为这种臭豆腐拌饭的吃法比吃菌子火锅出色很多，味道和口感层次丰富且非常独特。
所在记录无名餐饮记录
视频时间3:24
价格依据暂缺