台北 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
半筋半肉红烧牛肉面
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
台湾四川
主要食材
牛肉牛筋小麦面条辣豆瓣酱辣椒酱
烹饪方式
炖水煮
味型
鲜香浓郁甜
口感
嫩软有嚼劲
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：台湾牛肉面具有稳定的传统菜式和地域身份；本集还明确讲述其与四川老兵、眷村饮食传统的关联。半筋半肉是红烧牛肉面的部位组合变化，仍属于传统经典范畴。
博主推荐程度
评价有好有坏汤头保留以前的味道但略带甜味；牛肉为全熟，口感不如牛筋突出；牛筋炖得非常软烂，火候到位；宽面有刀削面的口感，而且比以前更好。
这道菜怎么样
视频中提到汤头保留以前的味道但略带甜味；牛肉为全熟，口感不如牛筋突出；牛筋炖得非常软烂，火候到位；宽面有刀削面的口感，而且比以前更好。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:49–1:51
价格依据暂缺