苏州 · 同得兴面馆 · 具体分店待确认
白什盘两面黄
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
苏州苏式面
主要食材
小麦面条什锦浇头鱼片笋片茭白
烹饪方式
水煮煎
味型
鲜香
口感
酥脆软嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：白什盘两面黄是苏式面中的传统面食，面条先煮至八成熟再以少油煎成脆软相间的面饼；白什盘浇头属于其传统搭配语境，整体不是现代创新菜。
博主推荐程度
评价有好有坏博主肯定面条煎底工艺带来的外脆里软，认为面本身很好，但批评白什盘浇头使用红汤，认为浇头仍需改进。
这道菜怎么样
视频中提到博主肯定面条的煎底工艺，认为其外酥里软、层次分明；但认为白什盘浇头使用红汤不符合传统做法，白什盘应使用白汁或糟卤，浇头仍需改进。
所在记录同得兴面馆
视频时间3:07–4:56
价格依据暂缺