上海 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
梅干菜臭豆腐蒸刀板香
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等主要食材
梅干菜臭豆腐刀板香毛豆
烹饪方式
蒸发酵
味型
鲜香香气突出草本香
口感
软嫩有嚼劲纤维感
其他特点
突出食材传统做法本店招牌宴席／正式餐饮
分类依据：这是高档餐厅中将梅干菜、臭豆腐和刀板香组合蒸制的复合菜，具有正式餐饮和店家特色菜特征；没有足够证据称为传统经典或明显创新菜。
博主推荐程度
值得尝试认为臭豆腐够劲、够臭、豆腐软烂且“很好”，但刀板香一般、肥肉不易嚼。
这道菜怎么样
视频中提到臭豆腐发酵味浓、味道够冲，豆腐软烂；刀板香肥肉没有完全化开，较难咀嚼，整体香气一般。
所在记录无名餐饮记录
视频时间1:32–2:14
价格依据暂缺