南京 · 广迎居老正兴 · 具体分店待确认
炖生敲
菜品价格¥238视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
江南淮扬菜
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炸烧／焖炖
味型
鲜香浓郁
口感
嫩多汁软
其他特点
地方特色公认经典传统技艺传统做法
分类依据：视频明确称其为江南老菜，并详细说明去骨、敲松、油炸后烧制的传统工艺；菜名和做法具有稳定的地方经典身份。
博主推荐程度
推荐博主称其为江南老菜和费时的功夫菜，评价鳝鱼肉饱含汤汁，口感和味道都非常好。
这道菜怎么样
视频中提到一道费时的江南功夫老菜。先将鳝鱼去骨，用木棒敲松肉质使其疏松，再经过油炸和烧制。成品肉质不散但口感疏松，饱含汤汁，口感和味道都非常好。
所在记录广迎居老正兴
视频时间2:14–3:06
价格依据视频中提到