城市待确认 · 鼎泰丰 · 具体分店待确认
烧麸牛腩
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
江浙
主要食材
烧麸牛腩面筋
烹饪方式
发酵蒸烧／焖
味型
鲜香甜香气突出浓郁
口感
软有嚼劲弹
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：烧麸是发酵面筋蒸制后入菜，视频明确指出其江浙菜风味和传统手撕处理方式，具有稳定的地方菜式身份。
博主推荐程度
评价有好有坏认为江浙菜口味没有问题，但指出烧麸刀切而非手撕，弹性和吸味能力较差，且三十元一份偏贵。
这道菜怎么样
视频中提到江浙菜风味整体没有明显问题，但烧麸采用刀切而不是手撕，影响了口感和吸味表现，弹性也有所不足；博主认为这一份价格偏贵。
所在记录鼎泰丰
视频时间3:46–4:15
价格依据暂缺