成都 · 锦轩川菜厅 · 具体分店待确认
回锅肉
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
猪后腿肉豆瓣酱豆豉甜面酱醋
烹饪方式
炒
味型
鲜香辣香气突出浓郁酸
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：店方称其为招牌菜且基本每桌都会点，博主也明确称其为典型川菜代表菜，属于具有稳定传统身份的川菜经典。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：博主指出肉片切得偏厚，未形成灯盏窝，且豆瓣酱、豆豉、甜面酱和锅边醋的风味均未明显体现。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：肉片切得偏厚，未形成应有的灯盏窝；豆瓣酱的香辣回味、甜面酱风味和锅边醋的解腻效果均不明显，未体现川菜精华。
所在记录锦轩川菜厅
视频时间2:06–2:56
价格依据视频中提到