自贡 · 石沟大饭店 · 具体分店待确认
鳝鱼
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
四川自贡
主要食材
鳝鱼小独头蒜酸菜辣椒姜藿香
烹饪方式
炖
味型
酸辣香气突出鲜香
口感
有嚼劲弹嫩
其他特点
地方特色突出食材简单烹制传统做法
分类依据：鳝鱼在本顿地方正餐中作为完整菜品食用，配以酸菜、姜、辣椒、蒜和藿香；字幕主要比较两次烧制时间和口感，没有明确对本道菜作出推荐或否定。
博主推荐程度
博主态度不明视频中没有更具体的推荐说明。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为这次鳝鱼的口感具有弹性和韧性，与上次因烧制时间较长的口感不同。配菜包括小独头蒜、酸菜、辣椒、姜和藿香。
所在记录石沟大饭店
视频时间1:56–2:23
价格依据暂缺