自贡 · 石沟大饭店 · 具体分店待确认
鱼蛋
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川自贡
主要食材
鱼籽鱼泡酸菜仔姜辣椒藿香
烹饪方式
炖
味型
酸辣香气突出鲜香
口感
嫩软弹酥脆
其他特点
地方特色时令限定突出食材简单烹制传统做法
分类依据：鱼蛋作为自贡饭店的一道时令性地方菜上桌，配有四川酸菜、仔姜、辣椒和藿香，具有明显地域日常特色，但没有充分证据称为正式经典名菜。
博主推荐程度
必点博主说“鱼蛋，想了一年了”，并称其“嫩滑弹爽”“真的很好吃”，尤其认可鱼籽口感；字幕还说明春节时更嫩更好吃。
这道菜怎么样
视频中提到博主描述鱼蛋口感嫩、滑、弹、爽，鱼泡口感脆，并认为鱼籽的口感尤其好。汤汁和配料带有酸菜、仔姜、辣椒、藿香等复合风味，整体评价积极。
所在记录石沟大饭店
视频时间1:14–1:54
价格依据暂缺