北京 · 紫金阁餐厅 · 具体分店待确认
客家酒糟金罐小炒和牛肉
菜品价格¥328视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
菜系
客家菜
主要食材
和牛肉客家酒糟小炒配料
烹饪方式
炒发酵
味型
鲜香辣咸鲜甜香气突出
口感
嫩多汁
其他特点
宴席／正式餐饮突出食材地方特色
查看资料依据
分类把握：中等
菜名明确带有客家酒糟地域做法，同时使用和牛并在高端酒店餐厅供应；整体是正式高端餐饮中的地域风味小炒，而非明确的新菜系融合或传统名菜。
博主推荐程度
推荐视频称这菜“挺好吃的”，并评价其为咸鲜辣回甜的复合味、整体很香；同时指出配料香味重，体现不出和牛本身的优势。
这道菜怎么样
视频中提到香味足,呈咸鲜辣回甜的复合味,配料加热后香味明显,牛肉本身没有明显问题;但配料和调味较重,掩盖了和牛的特点。
来自哪次探店紫金阁餐厅
视频时间3:17–3:21
价格说明视频中提到