安徽歙县 · 老鸿运酒楼 · 具体分店待确认
田鸡烧鳝段
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
徽菜安徽歙县
主要食材
田鸡鳝鱼火腿咸肉或刀板香螺丝椒蒜
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香咸鲜辣香气突出浓郁
口感
弹软有嚼劲
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：菜式使用田鸡、鳝鱼及徽州常用的火腿咸肉，结合菜籽油、刀板香和辣椒蒜烧制，具有当地食材与徽菜日常烹调特色，但未见足够证据称为正式传统经典。
博主推荐程度
必点虽然指出鳝鱼口感偏绵，但整体认为烧制后好吃，并明确称其为“这桌最值的一道菜”。
这道菜怎么样
视频中提到第三人称认为，这道菜咸鲜微辣，田鸡肉质Q弹，但骨头较硬；鳝鱼口感偏绵，汤汁黏稠。菜籽油、刀板香、辣椒和蒜提鲜，火腿增加香气和回味，整体被认为是这桌性价比较高的一道。
所在记录老鸿运酒楼
视频时间2:20–3:03
价格依据暂缺