横州 · Non-heritage Food Exhibition Hall · 店名待确认
鱼扣
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
广西横县
主要食材
鱼肉猪皮
烹饪方式
炸
味型
鲜香香气突出
口感
软弹有嚼劲
其他特点
地方特色突出食材
分类依据：菜品具有横县地方餐馆特色，明确采用鱼肉打泥并配炸猪皮的做法；本集将其作为地方正餐菜品品尝，未有足够证据称为传统经典或创新菜。
博主推荐程度
推荐评价称鱼扣挺好吃，鱼肉泥柔软有弹性和韧劲，鱼味足，炸猪皮香，并形成较好的口感层次。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价鱼肉泥口感柔软、有弹性并带有韧劲，鱼味足；炸猪皮香，并形成较好的口感层次，整体味道较好。
视频时间0:34–1:06
价格依据暂缺