重庆 · 尘香餐厅 · 具体分店待确认
开水白菜
菜品价格¥89视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜
主要食材
娃娃菜清汤鸡汤
烹饪方式
水煮蒸煨汤
味型
清淡鲜香
口感
软嫩
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：开水白菜是具有明确传统技法和正式菜身份的川菜经典，核心在于清汤与白菜蒸制入味；本次汤底较好但白菜处理未达标准。
博主推荐程度
评价有好有坏主持人认为清汤是真正吊制的清汤，89元可以接受并值得采用相应程序；但同时指出白菜没味、不够熟烂和入味，整体做得糊弄。
这道菜怎么样
视频中提到清汤表现不错，被评价为真正吊制的清汤；但白菜味道不足，未充分蒸透、软烂和入味，整体做法未达到相应标准。
所在记录尘香餐厅
视频时间1:50–2:16
价格依据视频中提到