北京 · 富临饭店 · 具体分店待确认
三十头南非吉品鲍扣鹅掌
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
广东粤菜香港粤菜
主要食材
南非吉品鲍鹅掌老鸡猪肘棒骨排骨龙骨金华火腿瑶柱
烹饪方式
烧／焖炖
味型
鲜香浓郁咸鲜香气突出
口感
嫩软绵密
其他特点
公认经典突出食材传统做法宴席／正式餐饮本店招牌
分类依据：鲍鱼扣鹅掌是具有稳定传统粤菜身份的高档菜，也是店内招牌；视频中的高端套餐和复杂煲汁、卤制工艺进一步支持其传统经典属性。
博主推荐程度
评价有好有坏主持人认为鲍鱼味道与杨贯一老先生所做约八成相似，鹅掌胶性和火候尚可；但同时指出口重、鲍汁香味不足且不够细腻，有颗粒感，认为招牌菜不应出现这些问题。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：鲍鱼味道与杨贯一老先生制作的味道约有八成相似，鹅掌火候和胶性尚可，但整体口味偏重，鲍汁香味不足且不够细腻，有颗粒感，作为招牌菜存在明显问题。
所在记录富临饭店
视频时间1:15–2:47
价格依据暂缺