上海 · 梅龙镇酒家 · 具体分店待确认
红烧蹄子
菜品价格¥168视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
猪肘子
烹饪方式
炸烧／焖炖蒸
味型
鲜香甜浓郁
口感
嫩有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：红烧肘子属于稳定的传统肉菜；本次明确采用先煮、过油炸、再炖烧和蒸制的复合传统做法，价格和餐馆正餐语境也支持其作为正式热菜。
博主推荐程度
评价有好有坏评价称鸡和肘子“还好”“挺有特色”，但也指出肘子火候差一点、稍微硬，味道不够透。
这道菜怎么样
视频中提到肘子皮经过油炸后再烧制，具有类似虎皮凤爪的效果，皮有弹性而不是软烂。味道是偏甜的红烧口，主要体现肉香，香料和炖煮味不够透；肘子整体火候略欠，肉稍硬。
所在记录梅龙镇酒家
视频时间2:43
价格依据视频中提到