贵阳 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
豆豉火锅（锅底）
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
贵州贵阳
主要食材
豆豉猪肉片猪肝木耳洋芋豆腐肥肠油渣酥肉糊辣椒
烹饪方式
炖煨汤
味型
鲜香辣咸鲜香气突出
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：豆豉火锅是贵州尤其贵阳具有稳定名称和地方饮食身份的传统锅物；本集明确作为正餐锅底，食材在锅中持续煮炖。
博主推荐程度
推荐原帖称“巨下饭”，视频中评价味道足、很辣，并说吃豆豉火锅不需要蘸水。
这道菜怎么样
视频中提到锅底有浓重的豆豉发酵味和糊辣椒辣味，整体味道足、很辣，适合下饭，视频提到不需要蘸水。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:45–0:48
价格依据暂缺