北京 · 白魁老号饭店 · 具体分店待确认
炒麻豆腐
菜品价格¥22视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
麻豆腐羊油韭菜辣椒油
烹饪方式
炒发酵
味型
鲜香酸辣浓郁香气突出
口感
软绵密
其他特点
地方特色公认经典传统技艺传统做法
分类依据：麻豆腐具有稳定的北京传统菜身份，视频还明确讨论羊油炒制、发酵酸味和韭菜处理等传统做法，因此归入传统经典。
博主推荐程度
推荐主持人评价其炒得特别正、太地道，认为按传统方式制作的味道较为正宗，并认可腌韭菜和辣椒油带来的香气。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其炒制味道正，具有地道的北京传统风味；主持人认为羊油炒制更接近传统做法，腌制韭菜末有助于提升香气，整体与小酒搭配协调。
所在记录白魁老号饭店
视频时间2:38–4:08
价格依据视频中提到