昆明 · 宝华大饭店 · 具体分店待确认
哈尼鱼干巴
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
云南红河哈尼族
主要食材
江团鱼辣椒碎灯笼辣椒干线椒魔鬼辣糊辣子盐
烹饪方式
腌／渍炸炒
味型
辣咸鲜香气突出浓郁烟熏香
口感
有嚼劲酥脆多汁
其他特点
地方特色传统技艺传统做法突出食材
分类依据：鱼干巴是哈尼菜语境中的地方腌晾鱼制品，字幕明确说明云南的晾制方式及辣椒、盐等处理方法；本顿饭中作为正式菜品上桌，故归地方日常特色菜而非原料试吃。
博主推荐程度
推荐视频介绍其“很香”“吃到嘴里头又润”“既有嚼头，又有特殊的香味”，并称干煸辣椒里外酥、整体“特别香”；同时介绍云南当地晾鱼干并称作“鱼干巴”。
这道菜怎么样
视频中提到第三人称评价认为，这道鱼干巴油润、有嚼头并带有特殊香味，辣椒经过干煸后酥脆，整体香辣且很香。
所在记录宝华大饭店
视频时间4:06–5:57
价格依据视频中提到