北京 · 南门涮羊肉 · 具体分店待确认
手切羊肉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京北方
主要食材
羊肉
烹饪方式
水煮
味型
鲜香清淡香气突出
口感
嫩有嚼劲多汁
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：本集为北京铜锅清汤涮羊肉正餐，手切羊肉是北京涮羊肉中的传统核心菜品，采用沸水涮熟食用。
博主推荐程度
必点视频评价其鲜嫩、柔中有韧性，且不腥不膻，称其“特别特别好”。
这道菜怎么样
视频中提到肉质鲜嫩，有韧性，不腥不膻，视频对其涮食口感评价积极。
所在记录南门涮羊肉
视频时间0:50–2:20
价格依据暂缺