北京 · 南门涮羊肉 · 具体分店待确认
羊屁股尖
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京北方
主要食材
羊臀部肉
烹饪方式
水煮
味型
鲜香
口感
有嚼劲纤维感
其他特点
地方特色突出食材简单烹制
分类依据：本集将其作为北京涮羊肉中的特殊羊肉部位涮食，字幕明确指出其属于臀大肌、特点是耐嚼，属于地方涮肉中的部位特色。
博主推荐程度
博主态度不明视频中没有更具体的推荐说明。
这道菜怎么样
视频中提到肉质纤维较粗，比较耐嚼，口感与嫩肉不同。
所在记录南门涮羊肉
视频时间3:01–3:35
价格依据暂缺