北京 · 北京饭店谭家菜 · 具体分店待确认
国酒酱香黑叉烧
菜品价格¥338视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京谭家菜
主要食材
猪边襟肉国酒
烹饪方式
烤制
味型
鲜香甜香气突出
口感
酥脆有嚼劲
其他特点
宴席／正式餐饮突出食材传统做法
分类依据：菜品处于高价正式餐饮场景，属于叉烧类烤制肉菜的高档餐厅版本；“国酒酱香”虽为命名和调味方向，但字幕没有充分证明明显创新技法。
博主推荐程度
评价有好有坏博主肯定猪肉选材好、无腥骚异味且入口有脆感，但表示国酒风味基本没有尝出来。
这道菜怎么样
视频中提到博主认为猪肉选材较好，没有腥骚异味，猪边襟肉入口有脆感；但国酒风味可能在烤制过程中挥发，基本没有尝出来。
所在记录北京饭店谭家菜
视频时间2:56–2:57
价格依据视频中提到