莆田 · 无名餐饮记录 · 视频中没有提到店名
灌肠越南河粉
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
越南莆田福建
主要食材
手工河粉猪灌肠猪肉片猪肝汤底泡椒水
烹饪方式
蒸煨汤水煮
味型
鲜香甜咸鲜酸辣清鲜
口感
弹软嫩多汁
其他特点
地方特色异国传统本店招牌传统技艺突出食材传统做法
分类依据：以越南河粉的汤底和河粉为基础，结合莆田当地不食牛肉的习惯，以猪灌肠替代牛肉，并保留当地手工制粉和越南泡椒水吃法，属于明确的越南饮食传统与莆田地方饮食的融合菜式。
博主推荐程度
推荐主持人称赞手工粉“很弹”“很滑”，认为汤头鲜甜、灌肠风味浓郁，加入泡椒水后酸辣提味、层次更丰富，并评价“哇很棒”。
这道菜怎么样
视频中提到主持人评价河粉手工制作，口感弹滑，汤头鲜甜；加入泡椒水后酸辣提味、层次更丰富；灌肠风味浓郁，使汤底更加饱满；肉片和猪肝在汤中烫制，口感鲜嫩。
所在记录无名餐饮记录
视频时间0:00–3:14
价格依据暂缺