北京 · 白魁老号饭店 · 具体分店待确认
白水羊头
菜品价格¥38视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京清真菜
主要食材
羊头肉葱姜药料花椒盐
烹饪方式
水煮
味型
清淡鲜香香气突出咸鲜
口感
有嚼劲弹纤维感
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：白水羊头在北京清真菜和传统小吃语境中具有明确的传统身份；本次作为一道羊肉菜上桌，因此角色归为主菜而非原料品鉴。
博主推荐程度
评价有好有坏主持人认为其口味和花椒盐蘸法保持传统，整体不难吃，但批评切片太厚、咬不动，吃不到白水羊头应有的薄切口感和风味。
这道菜怎么样
视频中提到视频评价其口味保持传统，蘸花椒盐能保留羊肉本身的鲜香；但切片过厚，导致口感偏韧，未能体现白水羊头应有的薄切口感和整体风味。
所在记录白魁老号饭店
视频时间5:48–7:00
价格依据视频中提到