成都 · 锦轩川菜厅 · 具体分店待确认
水煮牛肉
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
四川
主要食材
牛肉刀口辣椒花椒蒜蓉葱花油麦菜莴笋香芹
烹饪方式
水煮其他做法
味型
辣麻鲜香香气突出清鲜
口感
嫩软
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：视频明确称水煮牛肉是老的川菜，并描述刀口辣椒、花椒、蒜蓉及热油激香等传统做法；本次作为正餐主菜。
博主推荐程度
评价有好有坏博主评价牛肉新鲜、整体麻辣口味尚可，传统手法和老味道基本保留，但指出蒜蓉和葱花激香不足，整体只打80分。
这道菜怎么样
视频中提到牛肉食材新鲜，麻辣味整体尚可，火候和传统做法基本到位；但蒜蓉未充分激香，缺少葱花和葱香，未达到招牌菜应有的完整度。
所在记录锦轩川菜厅
视频时间3:06–4:22
价格依据视频中提到