北京 · 北京全聚德烤鸭店 · 具体分店待确认
北派腌笃鲜
菜品价格¥72视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
江南北京
主要食材
咸肉豆腐笋鸭汤
烹饪方式
煨汤炖
味型
鲜香咸鲜清淡
口感
软嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法突出食材
分类依据：腌笃鲜是名称和做法稳定的传统汤菜；本店明确标为“北派”，并以咸肉、豆腐、笋和鸭汤制作，属于传统经典的地域化改制，而非单纯原料试吃。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：认为豆腐不错、盐卤味很香，但指出汤多肉少，咸肉被煮得没有味，汤中也缺少咸肉香味，并认为七八十元用料不足。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：视频认为豆腐味道较好，但汤量较多、咸肉较少，肉被煮得缺少味道，汤中也缺乏咸肉香味，性价比不高。
所在记录北京全聚德烤鸭店
视频时间2:00–2:03
价格依据视频中提到