杭州 · 无名氏面馆 · 具体分店待确认
大排汤面
菜品价格¥23视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
杭州
主要食材
面条猪大排汤青菜
烹饪方式
水煮炸烧／焖煨汤
味型
鲜香咸鲜
口感
软嫩
其他特点
地方特色传统做法简单烹制
分类依据：以面条和大排为主的传统地方汤面，字幕明确提到葱烧大排先挂粉炸后再烧，以及类似片儿川的汤中煮面做法；在本集杭州老字号面馆正餐语境中属于地方传统面食。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：评价称汤底味精味重、没有高汤味，面条浸泡后绵软，大排挂粉厚且烧制时间过长、缺乏口感，并明确表示汤面不行、排除在推荐之外。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：汤底味精味较重，没有明显的高汤鲜味。面条浸泡后过于绵软，容易吸汤，口感较差；大排挂粉较厚且烧制时间过长，软烂而缺乏口感。
所在记录无名氏面馆
视频时间1:24–2:25
价格依据视频中提到